Ingredienser
- 1 dl kvarngryn
- 1 bananschalottenlök
- 1 röd chili
- 1 vitlök (King solo)
- Salt och peppar
- 1 tsk maizena
- 2 mozzarellaostar (tärnade)
- 1 dl vetemjöl
- 1 ägg
- 1 påse pankoströbröd
- 1 liter frityrolja (till fritering)
Basilikadipp
- 2 äggulor
- 1 tsk dijonsenap
- 1 msk vitvinsvinäger
- 3 ½ dl rapsolja
- 2 msk vatten
- 1 kruka basilika
- 1 knippe bladpersilja
- ½ vitlök (King solo)
- Salt och peppar
Gör så här
- Koka grynen i 2 deciliter vatten. Skala och finhacka lökarna. Finstrimla chilin och rör ner den med grynen och löken. Salta och peppra.
- Låt vattnet koka bort och tillsätt maizenan samt mozzarellaosten. Låt osten smälta och rör om.
- Dela upp blandningen i små klumpar. Låt svalna och forma dem till bollar.
- Lägg upp mjöl, ägg och ströbröd i skålar. Rulla bollarna i mjölet, sedan i ägget och därefter i ströbrödet (Var noga med att allt fastnar ordentligt).
- Fritera bollarna i oljan på 170 grader.
Basilikadipp
- Skala och riv vitlöken, finhacka örterna och blanda alltsammans med äggulorna, vinäger och dijonsenap.
- Vispa blandningen med elvisp cirka 3 minuter till den är fluffig.
- Häll försiktigt ner olja i en tunn stråle samtidigt som du rör om tills du har en majonnäsdipp. Salt och peppra.
Tips: Se till att äggen och oljan har samma rumstemperatur innan du sätter igång. När du smakar av, använd nydiskade skedar varje gång.